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鮨・季節料理 【やわらぎ】ブログ
yawaragi08.exblog.jp
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やわらぎの店主が目利きで仕入れた旬の素材をふんだんに使用した、季節の御料理のブログです。
by e-yawaragi
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早春の香り三田うど
2011年 02月 21日
ほのかな香りと、シャキシャキした歯触りが特徴の早春の味覚「三田うど」の出荷が始まった
「三田うど」は根株を「ウド小屋」に移し、堆肥(たいひ)とワラの発酵熱で温めて、芽を出させて育てるのが伝統的な栽培方法です。
大将のおじいちゃんがその春丹精込めて作ったウドが頂けます
by
e-yawaragi
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2011-02-21 11:13
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